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做法:

★真、假布丁

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另外,很多人喜歡布丁底下那層黑黑的焦糖,如果要自己做,做的出來嗎?張瑀庭表示,市售布丁用的多為白糖加熱高溫熬製,建議大家改用黑糖,營養價值高,也比較天然。

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焦糖可以自

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己做

要認識身邊的食物,第一步就是要學會看食物的「身分證」。食安達人張瑀庭說明,挑選市售布丁購買前需先看清楚背後的原料標示,如果開頭就是糖、色素、水,而牛奶、雞蛋被擺在很後面,則代表該款布丁所含的「真實原料」少之又少,多半為化學產品所製。

如果還是想買現成布丁食用,保身之道就是盡量選擇小店舖的

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純手工布丁,會比一般超商所售更健康、安全。

雞蛋6個(5個僅使用蛋白、1個使用全蛋)、白砂糖6大匙、牛奶600 CC、香草莢半條、黑糖6大匙

換言之,當牛奶、雞蛋等天然原料,被排在前面第一位時,就表示此布丁較為健康,使用較多的天然材料,可安心購買。

容器:

留住食材營養,就靠這幾招!

直徑16公分的圓形耐熱容器

購買前看清楚標示

★張瑀庭私藏配方-66大順布丁

材料:

不過,面對現在食安問題日益嚴重,張瑀庭也建議大家不妨在家動手做,利用牛奶、雞蛋以及一點點的糖,就能做出令人安心的「真」布丁,不過千萬別為了貪圖方便購買市售布丁粉製作,以免誤食更多化學產品。



1.烤箱用160℃預熱10分鐘。

2.把黑糖倒入小鍋中,用小火煮到變濃稠為止,倒入耐熱容器中。

3.雞蛋、蛋黃、

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白砂糖放入碗中,用打蛋器充分混合,再加入牛奶和香草籽混合均勻。

4.混合均勻的布丁蛋液,用濾

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網過濾,再

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放入耐熱容器中。

5.烤盤底加入一吋高的熱開水, 再放入裝在耐熱容器的布丁,用水浴法,以160℃的溫度,烤約40到45分鐘。

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文、圖/

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雞蛋布丁裡面沒有雞蛋?這則新聞一報出,相信許多熱愛甜點的人立即聞之色變。沒想到這個從小到大最甜蜜的味道,竟然也淪陷黑心食品的行列。到底要如何從市售中五花八門的布丁裡,挑選出最安全無毒的「真」布丁呢?

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